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Mousse chocolat-cacahuètes
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Avatar de Equipe pâtisserie Château de Courcelles
Par Equipe pâtisserie Château de Courcelles
Un petit goût de "reviens-y" comme on dit ! Absolument délicieux.


Découvrez le portrait et l'interview de Benoît Visbecq, chef pâtissier au Château de Courcelles.

Ingrédients

  • Cacahuète100 g de cacahuètes
  • 250 g de chocolat à 72%
  • Crème liquide900 g de crème liquide

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Faire bouillir 300 g de crème liquide.
    Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes au four, hachées grossièrement.
  2. 2
    Mettre les cacahuètes à infuser dans la crème bouillante. Quand l'infusion est tiède, rajouter les 600 g de crème restants. Refaire chauffer l'ensemble et verser le tout en plusieurs fois sur le chocolat pour le faire fondre.
  3. 3
    Réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
  4. 4
    Au moment de servir, faire monter la crème comme pour une crème chantilly.

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