Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre doucement au bain-marie.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mettre les jaunes de côté.
Dans un plat, verser les blancs d'oeufs et une pincée de sel.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Puis les sucrer.

Lorsque le chocolat est bien fondu, l'incorporer doucement aux jaunes d'oeufs en remuant convenablement.
Incorporer les blancs battus en neige par petites quantités, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le tout forme une mousse homogène.
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Déguster !