Mousse croustillante au chocolat et au riz soufflé

Pour le sirop : dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille, laissez cuire 15 min. Puis laissez refroidir.

Pour la mousse : Dans un bol, mettez le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparez les jaunes des blancs d'œufs et montez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez le chocolat-beurre fondu et fouettez énergiquement.
Ajoutez le riz soufflé et mélangez.

Incorporez petit à petit les blancs en neige en mélangeant délicatement.

Trempez légèrement les biscuits à la cuillère dans le sirop de vanille et tapissez-les autour des parois d’une grande coupe à dessert ainsi que le fond de la coupe.

Versez la moitié de la mousse au chocolat. Lissez soigneusement.

Refaites la même opération en trempant légèrement les biscuits à la cuillère dans le sirop de vanille et tapissez-les en une seule couche.

Versez le reste de mousse au chocolat. Lissez la surface.

Décorez le dessert de copeaux de chocolat et d'œufs de pâques.
Mettez au frais pendant 2 heures.

Dégustez.