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Mousse de banane au chocolat et ganache au pain d'épice
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Mousse de banane au chocolat et ganache au pain d'épice
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Mousse de banane au chocolat et ganache au pain d'épice
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L
Par Lauriane du blog Sucrelyne dans sa p'tite cuisine

A tester d'urgence avec un pain d'épice de qualité fort en goûts qui dégage toutes ses saveurs, associé avec la banane et le chocolat.

Ingrédients

3 personnes

Pour la mousse à la banane

  • Banane2 bananes bien mûres
  • Gélatine4 g de gélatine
  • Sucre50 g de sucre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Crème liquide50 g de crème liquide
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Chocolat25 g de chocolat en morceaux

Pour la ganache au pain d'épice

  • Pain d'épices100 g de pain d'épices
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Sucre35 g de sucre
  • Pain d'épices1 petite tranche de pain d'épices

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La mousse à la banane

    Faites fondre au bain marie le chocolat.
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
    Essorez-les.
    Faites chauffer le jus de citron.
    Hors du feu, ajoutez la gélatine pour la faire fondre.
    Pelez et écrasez les bananes.
    Mélangez les bananes avec le sucre et la gélatine fondue.
    Battez les blancs en neige ferme.
    Montez en crème fouettée la crème liquide.
    Incorporez délicatement la crème fouettée et les blancs d'oeufs battus.
    Incorporez le chocolat fondu et mélangez quelques secondes.
    Réservez la mousse au frais.

  2. 2

    La ganache au pain d'épice

    Mixez le pain d'épice avec la crème fraîche et le sucre.

  3. 3

    Montage de la verrine

    Déposez 2 cuillères de ganache au pain d'épice au fond des verrines.
    Versez la mousse à la banane par dessus.
    Réservez au frais quelques heures.
    Au moment de la dégustation, émiettez la tranche de pain d'épice à la surface de la verrine.

    Bon appétit !

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