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Mousse de brocoli aux œufs de saumon
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E
Par Elen

Brocoli, crème fraîche, oeufs, sel, poivre, oeufs de saumon, citron, tomate, cerfeuil.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate1 tomate
  • Citron1 citron
  • CerfeuilCerfeuil
  • Oeufs de saumon100 g d'oeufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Oeuf3 oeufs
  • Brocoli300 g de brocolis cuits

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mixer les brocolis avec la crème et les oeufs.

  2. 2

    Beurrer un moule.

  3. 3

    Tasser la mousse dedans et pocher.

  4. 4

    Le tout au four.

  5. 5

    Dans un bain-marie, pendant une trentaine de minutes.

  6. 6

    Dresser les quenelles.

  7. 7

    Sur les assiettes.

  8. 8

    Garnir avec la tomate.

  9. 9

    Le citron, le cerfeuil.

  10. 10

    Et le caviar de saumon.

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