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La mousse au chocolat est une gourmandise appréciée pour sa texture aérienne et son goût chocolaté prononcé. Après Cyril Lignac, Philippe Etchebest ou encore Norbert Tarayre, c’est au tour de Julie Andrieu de proposer sa “recette un peu magique de mousse au chocolat”. Son secret ? Alors que cette dernière est habituellement composée de blancs d'œufs, l'experte culinaire va y incorporer des œufs entiers. Une façon de faire qui “va permettre à la mousse d’avoir une texture tout à fait particulière”, explique-t-elle dans une vidéo publiée sur Instagram. Au fil des étapes, l’animatrice de l’émission Les Carnets de Julie va “pimper” la préparation en y intégrant deux variétés de chocolat. “Au début, c’est tout blanc, tout palot et puis petit à petit, vous allez voir, votre mousse va bronzer”, illustre-t-elle. Agrémentée de fleur de sel et de chocolat fondu, cette mousse au chocolat signée Julie Andrieu offre une expérience gustative à la fois surprenante et exquise. À vos tabliers !
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Les ingrédients
- 3 oeufs + 3 blancs
- 70 g de sucre blanc
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre
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La marche à suivre pour réaliser de succulentes mousses au chocolat comme Julie Andrieu
- Dans la cuve de votre robot pâtissier, ajoutez les œufs, ainsi que les blancs.
- Versez également le sucre et fouettez le tout pendant une dizaine de minutes.
- En parallèle, faites fondre le chocolat noir de préférence au bain-marie.
- Lorsque celui-ci est totalement fondu, incorporez le chocolat au lait.
- Déposez ensuite le beurre coupé en morceaux.
- Remuez.
- Dans un plat creux, versez le mélange œufs et blancs montés en neige, et intégrez les chocolats fondus devenus tièdes.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
- Répartissez la mousse dans de petits ramequins ou dans un plat commun.
- Laissez figer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Puis, pour la touche finale, saupoudrez l’ensemble d’un soupçon de fleur de sel.
- Avec une fourchette, vous pouvez également former des stries avec un peu de chocolat noir fondu sur le dessus. Celui-ci va se durcir au contact de la mousse froide. Patientez quelques secondes… C’est prêt. Bonne dégustation !