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Verrines mousse de pâtisson et truite fumé
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Verrines mousse de pâtisson et truite fumé - Photo par brigitXgVerrines mousse de pâtisson et truite fumé - Photo par brigitXg @ brigitXg
B
Par BrigitXg du blog Douce cuisine dans les nuages

Le pâtisson ou artichaut de Jérusalem ou bonnet de prête ou bonnet d'électeur, fait parti de la famille des cucurbitacées. Il a un léger goût d'artichaut. Il peut être blanc ou orangé ou vert jaune. Ici, j' ai utilisé de petits pâtissons blancs.

Ingrédients (3 personnes)

  • Pâtisson2 petits pâtissons blancs
  • 100g de truite fumé
  • Oignon blanc1 petit oignon blanc
  • Philadelphia75g de philadelphia soit 1/2 boite
  • Sésame au thé vert
  • Persil1 c. à c. de persil
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Aneth1/2 c. à c. d'aneth fraîche
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre

Matériel

  • BlenderBlender
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide (10min).

  2. 2

    Peler, évider et couper en petits morceaux les pâtissons.

  3. 3

    Les cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes.

  4. 4

    Couper la truite en petites lamelles.

  5. 5

    Dans un blender, mettre le philadelphia, l'aneth, le persil, l'oignon émincé et les pâtissons. Saler et poivrer.

  6. 6


    Mixer ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mixer 10 secondes. J'ai obtenue 30 cl de mousse.

  7. 7

    Verser dans les verrines, disposer dessus des lamelles de truite fumé et saupoudrer d'un peu de sésame au thé vert.

  8. 8

    Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

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