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Verrines mousse de pâtisson et truite fumé

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Photo par : brigitXg

Le pâtisson ou artichaut de Jérusalem ou bonnet de prête ou bonnet d'électeur, fait parti de la famille des cucurbitacées. Il a un léger goût d'artichaut. Il peut être blanc ou orangé ou vert jaune. Ici, j' ai utilisé de petits pâtissons blancs.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 2 petits pâtissons blancs
  • 100g de truite fumé
  • 1 petit oignon blanc
  • 75g de philadelphia soit 1/2 boite
  • Sésame au thé vert
  • 1 c. à c. de persil
  • 1 feuille de gélatine
  • 1/2 c. à c. d'aneth fraîche
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Blender
  • Verre(s) à verrine
  1. Étape 1 :

    Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide (10min).

  2. Étape 2 :

    Peler, évider et couper en petits morceaux les pâtissons.

  3. Étape 3 :

    Les cuire à l'eau bouillante salée une petite dizaine de minutes.

  4. Étape 4 :

    Couper la truite en petites lamelles.

  5. Étape 5 :

    Dans un blender, mettre le philadelphia, l'aneth, le persil, l'oignon émincé et les pâtissons. Saler et poivrer.

  6. Étape 6 :


    Mixer ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Ajouter la feuille de gélatine essorée et mixer 10 secondes. J'ai obtenue 30 cl de mousse.

  7. Étape 7 :

    Verser dans les verrines, disposer dessus des lamelles de truite fumé et saupoudrer d'un peu de sésame au thé vert.

  8. Étape 8 :

    Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

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