Je commente cette recette
1h
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Entrée composée d'une salade de mesclun rehaussée d'une mousse de saison.
Ingrédients
4 personnes
-
Aneth
-
150 g de crème liquide
-
6 fines tranches de pavés de saumon
-
300 g de salade de mesclun
-
700 g de châtaignes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer une purée de châtaignes en mettant quelques unes de côté pour le dressage. Réserver 2 tranches de saumon et hacher finement les autres. Battre la crème en chantilly saler et poivrer. Incorporez la purée de châtaignes au saumon fumé et a crème chantilly. Parsemer d'aneth. Mettre au réfrigérateur 2h.
- 2
Mettre le mesclun sur l'assiette, déposer la mousse dans une verrine ou directement sur l'assiette, déposer quelques châtaignes et saumon dessus. Servir accompagné de tranches de pain grillé.
Conseils
Accompagné cette mousse de mesclun et de pain de campagne.
Commentaires