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Mousse de chocolat blanc aux prunes caramélisées
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Par Françoise du blog COULEURDEVIE

Mousse crémeuse au chocolat blanc et fruits rôtis, le tout en verrine pour le look...un régal.

Ingrédients (6 personnes)

  • 200 g de chocolat blanc + un peu pour le décor
  • Sucre glace40 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Beurre75 g de beurre
  • Crème fleurette300 ml de crème fleurette très froide
  • Prune12 prunes rouges (si elles sont vraiment petites vous pouvez en mettre 6 de plus)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dénoyauter les prunes, les poser face bombée sur un plat. Répartir 20 g de sucre glace et le beurre coupé en dés. Les faire caraméliser 20 minutes à four th. 210°. Les laisser refroidir.

  2. 2

    Faire fondre doucement 200 g de chocolat blanc dans un bain-marie tiède.

  3. 3

    Monter la crème en chantilly ferme.

  4. 4

    Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 20 g de sucre glace. Les incorporer (chantilly + blancs en neige) en deux fois au chocolat fondu.

  5. 5

    Réserver 6 oreillons de prune et couper le reste en dés que vous disposerez dans 6 verrines. Recouvrir de mousse.

  6. 6

    Réfrigérer pendant 5 ou 6 heures. Décorer des oreillons de prunes réservées et de chocolat blanc râpé.

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