Prélevez les zestes à l'aide d'un zesteur.
Mélangez au fouet les 4 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine.
Les faire fondre dans le jus des 3 citrons.

Versez dans le mélange oeufs et sucre.
Mélangez

Battez la crème en chantilly.
Battez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les 2 appareils à la crème de citron.
Mettre au congélateur 2 heures.

Sortir 1/4 d'heure avant de déguster.