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Mousse de clémentine
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3.4 / 5 16 avis
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Par Thevenin Myriam du blog Chez Pupuce

Léger & fruité !

Ingrédients

3 personnes

Pour la mousse

  • Clémentine1 clémentine
  • Lait10 cl de lait
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sucre3 c. à s. de sucre
  • Zeste de clémentine2 zeste de clémentine
  • Agar-agar0,33 c. à c. d'agar-agar
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf

Pour la gelée

  • Jus de clémentine1 jus de clémentine
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Agar-agar1 c. à c. rase(s) d'agar-agar

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1


    Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.

    Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.

  2. 2

    Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.

    Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige. Versez dans des verrines et réservez au frais.

     

  4. 4

     Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre. Versez sur les mousses et réfrigérez.

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