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Tarte aux clémentines
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Par Pascale Weeks

Recette inspirée de la tarte du boulanger pâtissier Alex Croquet installé à Lille

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée déjà étalée
  • Clémentine9 clémentines bio
  • Beurre25 g de beurre fondu
  • Poudre d'amandes1 c. à s. de poudre d'amandes
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. bombée(s) de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • PinceauPinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les clémentines, coupez-les en deux puis détaillez-les en tranches d'1/2 cm, sans retirer la peau. Vous devez obtenir des demi-lunes.

    Mélangez la poudre d'amandes et la Maïzena®.

    Préchauffez votre four à 180°C.

     

  2. 2

    Garnissez votre cercle ou votre moule avec la pâte.

    Etalez dans le fond le mélange poudre d'amandes et Maïzena® puis disposez les tranches de clémentine en rosace, en les superposant le plus possible.

    Badigeonnez les clémentines avec le beurre fondu à l’aide d'un pinceau puis saupoudrez de cassonade.

     

  3. 3

    Enfournez pour 45 minutes environ. La pâte doit être bien dorée.

    Démoulez et laissez-la refroidir sur une grille.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Dans cette recette, il est important de choisir des clémentines bio car on les mange avec la peau.

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