Recette inspirée de la tarte du boulanger pâtissier Alex Croquet installé à Lille
Ingrédients
1 pâte feuilletée déjà étalée
9 clémentines bio
25 g de beurre fondu
1 c. à s. de poudre d'amandes
1 c. à c. de fécule de maïs Maïzena
1 c. à s. bombée(s) de sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
Four traditionnel
Moule à tarte
Pinceau
Préparation
- 1
Lavez les clémentines, coupez-les en deux puis détaillez-les en tranches d'1/2 cm, sans retirer la peau. Vous devez obtenir des demi-lunes.
Mélangez la poudre d'amandes et la Maïzena®.
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Garnissez votre cercle ou votre moule avec la pâte.
Etalez dans le fond le mélange poudre d'amandes et Maïzena® puis disposez les tranches de clémentine en rosace, en les superposant le plus possible.
Badigeonnez les clémentines avec le beurre fondu à l’aide d'un pinceau puis saupoudrez de cassonade.
- 3
Enfournez pour 45 minutes environ. La pâte doit être bien dorée.
Démoulez et laissez-la refroidir sur une grille.
Le conseil de Pascale Weeks
Dans cette recette, il est important de choisir des clémentines bio car on les mange avec la peau.
