Mousse de fleurs de lavande

Mettre la gélatine dans un peu d'eau pour la dissoudre complètement avec les fleurs de lavande et le sucre pendant 20 mn.
Si vous utilisez l'agar-agar, le rajouter une fois les fleurs de lavande enlevées.

Porter à ébullition et laisser tiédir.

Passer au chinois les fleurs.

Battez la crème fraiche liquide au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly bien ferme.

Mélangez-la avec le mélange eau, fleurs et sucre, bien malaxer.

Remplir avec des petites coupelles et les mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.