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Mousse de fraise et roquette sur son croustillant biscuit
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Mousse de fraise et roquette sur son croustillant biscuit
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Mousse de fraise et roquette sur son croustillant biscuit
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S
Par Sylvain

De la fraise salée.

Ingrédients

6 personnes
  • Roquette50 g de roquette
  • Basilic3 branches de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Gressin200 g de gressins
  • Beurre100 g de beurre
  • Fromage frais150 g de fromage frais
  • Fraise250 g de fraises label rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 150°C.
    Mixez les gressins jusqu'à obtenir une poudre assez fine, puis la mélanger soigneusement avec le beurre fondu.
    Posez des emporte pièces rond et métallique ( pouvant allez au four) sur une plaque en silicone, puis les remplir de mélange en tassant bien. Les placer ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer le beurre.

  2. 2

    Laver et sécher les fraises et la roquette et basilic. Équeuter les fraises et garder 6 pièces pour la décoration, puis couper le reste en petits dés. Conserver quelques feuilles de basilic pour la décoration et hacher le reste.

  3. 3

    A l'aide d'une spatule, mélangez le fromage à la crème dans un bol de façon à le rendre plus souple. Ajoutez les oeufs 1 par 1. Bien mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter les fraises et la roquette, saler et poivrer.

    Remplir les cercles aux 3/4, puis enfourner pendant 1/2 h environ.
    Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

  4. 4

    Laisser tiédir, puis réserver au frais. Décorez les cheesecakes au moment de servir, et ajouter un morceau de fraise.

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