Mousse de framboises glacée

Mixer les framboises avec l'édulcorant. Passer au tamis afin d'avoir une pulpe sans petits grains.

Chauffer la moitié de cette pulpe jusqu'à ébullition avec l'agar agar. Rajouter l'autre moitié hors du feu.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pulpe de framboises.

Verser dans des moules et laisser prendre 3 heures au frais.