Mousse de Kaki persimon et son coulis de fruits rouges

Il faut peler et couper en dès les kakis, les passer au mixeur, puis au tamis.
Réserver le jus.

Dissoudre dans un saladier la feuille de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau, le jus de seulement 1 citron et les 120g de sucre.

Fouetter la crème fraîche.

Ajouter avec le jus de kaki dans le saladier.

Mettre la préparation dans un moule et laisser reposer au frigidaire. MINIMUM 3 heures pour que cela prenne bien, au mieux la veille.

Pour le coulis mixer les fruits, et passer au tamis, réserver le jus auquel on ajoute le jus d'un citron, 20g de sucre et 2 c à c de miel.

Démouler, arroser de coulis et dresser et décorer avec quelques framboises.