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Mousse de mayonnaise
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4 / 5 11 avis
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G
Par Ganou

Une mayonnaise si légère que vous allègerez tous vos plats , salades et autres ...

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf1 oeuf
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Vinaigre de xérès1 c. à c. de vinaigre de xérès
  • Échalote1 échalote coupée finement
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1 ciboulette
  • HuileHuile

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde dans un bol puis ajouter le sel et le poivre. 

  2. 2

    Ajouter ensuite l'huile petit à petit en fouettant le mélange jusqu'à ce que la quantité vous convienne, ajouter alors le vinaigre, l'échalote et la ciboulette.

  3. 3

    Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la mayonnaise tout doucement et réserver au frigo pendant 1 heure au moins (jusqu'a ce que la consistance soit mousseuse) vous pouvez alors faire des quenelles pour décorer un plat ou tout simplement la servir comme ça !

Conseils

L'oeuf doit être à température ambiante

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