Mousse pâtissière framboise

Clarifier les oeufs pour y récupérer que les blancs puis les monter en neige. Retravailler la crème pâtissière au fouet pour la rendre plus homogène et y incorporer les blancs délicatement. Mettre au frais.

Pendant ce temps, placez les framboises au mixeur avec un fil d'eau et mixer. Passez le coulis de framboise au tamis pour y enlever les petits grain.

Ensuite versez le coulis de framboises au fond des ramequins ou verrines puis la crème sortie du frais par dessus.

Décorer avec quelques framboise au dessus et saupoudrer de poudre d'amande et réserver au frais pendant 2h. C'est prêt !