Commençons par Presser le jus des citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchis. Versez doucement le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone et le fromage blanc.

Mélanger. Monter les blanc en neige avec la pincé de sel quand ils sont bien fermes, les incorporez délicatement à la préparation. Mettre dans des coupes et place au frais pendant pour quelque heure.