• Connexion
  • Inscription
Mousseline de courgettes
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4 / 5 2 avis
Imprimer
Mousseline de courgettes - Photo par LuminarcMousseline de courgettes - Photo par Luminarc @ Luminarc
Avatar de Luminarc
Par Luminarc

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Blanc de poulet 200 g de blancs de poulet
  • Crème liquide 25 cl de crème liquide
  • Epinard 200 g d'epinards
  • Oignon 1 oignon
  • Herbes fraîches 1 bouquet d'herbes fraîches
  • Oeuf 4 oeufs
  • Courgette 1 kg de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux (gardez une bande de courgette pour la décoration) et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Réduire les courgettes en purée.

  2. 2

    Préchauffer le four Thermostat 6 (150 °) environ.

  3. 3

    Découpez le poulet en morceaux, pelez et émincer l'oignon. Faites sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive l'oignon émincé et le poulet. Ajoutez les feuilles d'épinards ciselées. Salez et poivrez.

  4. 4

    Mixez le contenu de la poêle, ajoutez les courgettes en purée. A cette préparation ajoutez les oeufs, la crème liquide, salez et poivrez. Répartissez cette préparation dans des ramequins ou dans des moules en silicone et faites cuire au bain-marie environ 50 minutes. Laissez refroidir et mettez au frais une heure ou deux.

  5. 5

    Rincez et essorez les herbes fraîches et hachez-les finement au mixer. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Salez, poivrez.

  6. 6

    Au moment de servir, déposez la mousseline de courgettes sur une assiette, arrosez d'un filet de sauce, et rajoutez quelques rondelles de tomates cerise pour donner de la couleur, une bande de courgette cuite en forme de pâte et la touche finale : une tuile au parmesan délicatement posée sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter quelques copeaux de parmesan pour la décoration.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée