Mousseline de lentilles à l'avocat

Faites cuire les lentilles dans le bouillon et le bouquet garni 30 min. Salez, poivrez. Égouttez et passez au mixer. Rajoutez un peu de bouillon si le mélange est trop épais.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez les et incorporez les a la purée. Battez le mélange.

Montez la crème en chantilly. Ajoutez la a la préparation.

Remplissez a l'aide d'emporte pièce ou de simples ramequins par la purée. Réservez au frais 2h

Coupez des lamelles d'avocat au moment de servir en les arrosant de jus de citron.

Déposez ces lamelles sur les mousselines et accompagné de poisson blanc ou de la lotte.

Bon appétit!