• Connexion
  • Inscription
Mousseline de lentilles à l'avocat
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Purée de légumes au thermomix Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Plantey
Par Plantey

Je sers ces mousselines en entrée mais peuvent aussi bien être servies en plat principal accompagnées de poisson.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Citron1 citron
  • Avocat1 avocat
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Beurre demi-sel25 g de beurre demi-sel
  • Lentille verte250 g de lentilles vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les lentilles dans le bouillon et le bouquet garni 30 min. Salez, poivrez. Égouttez et passez au mixer. Rajoutez un peu de bouillon si le mélange est trop épais.

  2. 2

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, essorez les et incorporez les a la purée. Battez le mélange.

  3. 3

    Montez la crème en chantilly. Ajoutez la a la préparation.

  4. 4

    Remplissez a l'aide d'emporte pièce ou de simples ramequins par la purée. Réservez au frais 2h

  5. 5

    Coupez des lamelles d'avocat au moment de servir en les arrosant de jus de citron.

  6. 6

    Déposez ces lamelles sur les mousselines et accompagné de poisson blanc ou de la lotte.

  7. 7

    Bon appétit!

Commentaires

Idées de recettes