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Mousse de crevettes sur un lit d'avocat

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Photo par : karimek

Il s'agit d'une superposition de purée d'avocat relevée et d'une véritable mousse de crevettes.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (6 personnes)

Mousse :

  • 325g de crevettes cuites et décortiquées
  • 30 cl de crème liquide entière très froide
  • 1 blanc d'oeuf
  • Sel et poivre

Purée d'avocat :

  • 3 avocats mûrs coupés en morceaux
  • Un piment rouge
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 citron pressé
  • 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • 1 c à c de curry
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • Quelques feuilles de menthe lavées et coupées
  • Sel et poivre
  1. Étape 1 :

    Commençons par la purée d'avocat: mixer l'avocat, le citron, l'huile, le piment, la crème fraîche, le sel, le poivre et le curry afin d'obtenir une purée épaisse.

  2. Étape 2 :

    Ajouter alors la tomate et les feuilles de menthe. verser le préparation dans une verrine et réserver au frais au moins une demie heure.

  3. Étape 3 :

    Pour la mousse de crevettes
    Mixer les crustacés avec trois cuillères à café de crème liquide et réservez.
  4. Étape 4 :

    Monter le reste de la crème en chantilly. Saler et poivrer et incorporer au hachis de crevettes.

  5. Étape 5 :

    Monter l'oeuf en neige avec une pincée de sel et incorporer y la préparation de crevettes et verser sur les purée d'avocat et au frais 2h minimum!
    Garder de la menthe et/ou des crevettes pour le service et bon appétit!

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Conseils

j'ai testé plusieurs variantes et vous pouvez remplacer les crevettes par du crabe, du poisson etc. car cette purée d'avocat s'accommode de toutes les saveurs iodée!

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