1h
Moyen
Budget moyen
Par Blandinette02
Flan de truite nappé d'une sauce au vin.
Ingrédients (6 personnes)
- Sel poivre aneth
Baies roses
10g de farine
50g de beurre
2 échalotes
1 œuf
250g de crème fraîche épaisse
50 cl de vin de Bourgogne- 400g de filet de truite saumonée
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Retirer la peau et les arrètes de la truite. Mixer la chair de truite avec la crème, l'oeuf, le sel, le poivre, un peu d'aneth et de baies roses.
- 2
Faire revenir les échalotes dans du beurre. Ajouter le vin rouge. Laisser frémir quelques minutes, ajouter 10g de beurre manié et 40g de beurre. Laisser réduire.
- 3
Remplir les moules de chair de truite et cuire au bain marie 20 mn th 6.
- 4
Démouler les flans nappés de sauce et décorer d'aneth et de baies roses.
