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Mozzarella à la carozza
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@ Barbara1
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Par Chef cuistot du blog "Plaisir gustatif"

Spécialité de la Campanie et des Abruzzes, une délicieuse façon d'accommoder le fromage. Fondu, celui-ci forme de longs fils lorsqu'on le coupe. Certaines versions comportent également du jambon de Parme.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon1 oignon épluché et émincé
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates au basilic
  • Tomate pelée1 petite boites de tomates pelées
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Huile d'olive3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Eau3 cuil. à soupe d'eau
  • 1 poivron rouge épépiné et haché
  • Sauce tomate aux poivrons
  • BeurreBeurre pour tartiner
  • 8 tranches de pain de mie rassis, sans croûte
  • Jambon d'York4 tranches de jambon d'york
  • Oeuf2 œufs
  • Lait3 cuil. à soupe de lait
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Mozzarella200g de mozzarella

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Confectionner d'abord la sauce: faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le poivron et faire cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, le concentré, l'eau et le sel, porter à ébullition. Couvrir et laisser frémir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre. Laisser refroidir un peu puis réduire la sauce en purée et la reverser dans la casserole.


    2. Découper la mozzarella en 4 tranches. Découper le jambon aux mêmes dimensions.


    3. Tartiner légèrement le pain avec le beurre et en faire des sandwichs avec le jambon et le fromage. Bien presser les bords.


    4. Battre légèrement les œufs avec le lait et l'assaisonnement dans une assiette creuse.


    5. Plonger les sandwichs dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Si possible les laisser tremper pendant quelques minutes.


    6. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire frire les sandwichs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Egoutter sur du papier absorbant froissé et tenir au chaud. Servir chaud, en accompagnant avec la sauce réchauffée.

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