Mozzarella farcie à la tomate, concombre et olives noires

Coupez le demi-concombre en petits dés, les tomates cerises en 4 et les olives en rondelles.

Ciselez le persil plat et gardez quelques pluches pour la finition.

Versez le tout dans un bol, ajoutez de l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

Faites griller le pain puis coupez-le en petits dés.

Réservez. 

Retirez le chapeau de chaque boule de mozzarella puis creusez chaque base à l’aide d’un couteau puis d’une petite cuillère. 

Salez puis ajoutez un filet d’huile d’olive dans chaque boule de mozzarella puis remplissez avec la farce. Ajoutez les dés de pain, les pluches de persil plat réservées, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez.