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Muffin aux suprêmes d'orange et ses zestes confits
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L
Par Léa du blog Home Cooking

L'alliance de légèreté d'un muffin aux suprêmes d'oranges avec la puissance des zestes confits.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait3 c. à s. de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Levure½ sachet de levure
  • Beurre10 g de beurre
  • Sucre30 g de sucre
  • Sucre150 g de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • Farine100 g de farine
  • Orange1 orange

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'un économe, peler l'orange en prenant soin de ne pas trop appuyer. Trancher des longues lamelles fines d'orange.

  2. 2

    Remplir d'eau une casserole, plongez-y les zestes, et faîtes chauffer jusqu'à ébullition. A ébullition, arrêter le feu, changer l'eau, et répéter l'opération encore 2 fois.
    Cette opération permet d'enlever l'amertume des zestes.

  3. 3

    Verser 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre. A ébullition, plongez a nouveau les zestes durant 35 minutes.
    Attention a vérifier régulièrement, le sirop ne doit pas prendre une teinte caramel, si celui-ci réduit trop, rajouter de l'eau.

  4. 4

    Prélever les suprêmes d'orange. Détailler les ensuite en petits morceaux.

  5. 5

    Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs, le beurre fondu, le lait et la levure. Mélanger énergiquement.
    Ajouter les suprêmes.

  6. 6

    Transvaser dans des moules, et enfourner à 180 ° durant 20 minutes.

  7. 7

    Après 15 minutes de cuisson, rajouter sur les muffins les zestes d'orange confites.

Nutrition

282kcal15% AR*
10.5 gprotéines22% AR*
50.4 gsucres20% AR*
4.8 gmatières grasses7% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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