A l'aide d'un économe, peler l'orange en prenant soin de ne pas trop appuyer. Trancher des longues lamelles fines d'orange.

Remplir d'eau une casserole, plongez-y les zestes, et faîtes chauffer jusqu'à ébullition. A ébullition, arrêter le feu, changer l'eau, et répéter l'opération encore 2 fois.
Cette opération permet d'enlever l'amertume des zestes.

Verser 10 cl d'eau dans une casserole, ajouter le sucre. A ébullition, plongez a nouveau les zestes durant 35 minutes.
Attention a vérifier régulièrement, le sirop ne doit pas prendre une teinte caramel, si celui-ci réduit trop, rajouter de l'eau.

Prélever les suprêmes d'orange. Détailler les ensuite en petits morceaux.

Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs, le beurre fondu, le lait et la levure. Mélanger énergiquement.
Ajouter les suprêmes.

Transvaser dans des moules, et enfourner à 180 ° durant 20 minutes.

Après 15 minutes de cuisson, rajouter sur les muffins les zestes d'orange confites.