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35min
Facile
Bon marché
Muffin au yaourt spéculos, cœur de crème de citron, crumble spéculoos.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le Muffin
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1 pot de yaourt
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4 pots de farine
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2 pots de sucre
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2 œufs
- 100g de beurre coupés en petits morceaux
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2 c à s de crème épaisse
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1 sachet de levure
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100g de spéculos (environ 13)
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1 pincée de sel
Pour la crème
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125g de lait
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2 citrons non traités
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20g de farine
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30g de beurre
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2 jaunes d'œufs
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75g de sucre
Pour le crumble
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50g de spéculoos
- 20g de beurre coupés en petits dés
-
20g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la crème au citron
Faire chauffer le lait et les zestes des citrons, ajouter le mélange farine, beurre, jaunes d'œufs, jus de citron, sucre et laisser épaissir à feu doux. - 2
Préparer les muffins
Mélanger yaourt + œufs + crème. Mixer au robot les spéculoos, ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre. Mélanger le tout grossièrement. - 3
Préparation du crumble
Mélanger les spéculoos mixés au beurre et à la farine. - 4
Remplir les moules à muffin à 1/2, mettre une c à c de crème de citron et recouvrir de crumble. Cuire 20 à 25 min.
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