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Muffin 'tea time' à la griotte et aux cranberries
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Muffin 'tea time' à la griotte et aux cranberries - Photo par CoCO la CairotteMuffin 'tea time' à la griotte et aux cranberries - Photo par CoCO la Cairotte@ CoCO la Cairotte
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Par CoCO du blog 'Coconut'

De délicieux muffins, au goût très anglais, parfaits pour l'heure du thé !

Ingrédients (5 personnes)

  • Extrait d'amande amère1/2 c à c d'extrait d'amande amère
  • 2 grosses c à s de cerises griottes séchées ou congelées
  • Cranberries séchées2 grosses c à s de cranberries séchées
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Sucre roux150g de sucre roux
  • Huile neutre110g d'huile neutre
  • Oeuf2 œufs
  • Farine320g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th6).
    Dans un récipient, fouetter les ingrédients liquides : huile, oeuf, lait.

  2. 2
    Ajouter par dessus la farine, le sucre et la levure chimique.
    Mélanger à l'aide d'une cuillère (ne fouetter surtout pas la pâte, il doit rester des grumeaux, c'est important pour la texture du muffin).
    Ajouter l'extrait d'amande amère et les 2 c à s de griottes.
    Mélanger.
  3. 3

    Répartir le mélange dans les moules à muffins beurrés (allez pratiquement jusqu'au bord) et finir par saupoudrer les cranberries dessus.
    Enfourner pour 20/30 minutes.

Conseils

On peut également utiliser des cerises 'amarena' ou griottes 'fraîches' si on en trouve (ou celles en bocaux).
Mon astuce : J'utilise des ramequins individuels à la place des moules à muffins, des fois trop petits pour contenir les caissettes.
Je mets mes caissettes directement dans les ramequins, et je verse ma pâte dedans, comme ça pas besoin de beurrer et c'est plus joli selon moi.

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