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Muffins au cœur de fruits secs
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Muffins au cœur de fruits secs - Photo par lauriaGYMuffins au cœur de fruits secs - Photo par lauriaGY @ LauriaGY
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Par Lauriane

J'aime beaucoup les pâtisseries orientales, sous toutes leurs formes, les makroutes, les cornes de gazelle, les montecaos, mais celles que je préfère renferment un mélange de fruits secs et de miel.

Je propose donc des muffins fourrés aux amandes, pistaches et noix, sans miel pour que ces fruits libèrent leurs saveurs à la cuisson.

Ingrédients (10 personnes)

  • Pour une vingtaine de muffins

Base

  • Yaourt nature 1 yaourt nature
  • Beurre 70 g de beurre
  • Lait 70 ml de lait
  • Oeuf 2 œufs
  • Sucre 70 g de sucre
  • Levure 1 sachet de levure (7.5g)
  • amande effilée 100 g d'amandes effilées
  • Farine 250 g de farine

Coeur de fruits secs

  • Oeuf 1 œuf
  • Sucre 60 g de sucre
  • Noix 40 g de noix
  • 40 g de de pistache entières non salées
  • amande effilée 140 g d'amandes effilées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 180°C.

    Les coeurs de fruits secs
    Mixez grossièrement les amandes, les pistaches et les noix, faites attention à ne pas les réduire en poudre.

    Ajoutez l'oeuf et le sucre. Bien mélangez et réservez au frais.



    La base
    Mélangez la farine, la levure, le sucre, les amandes réduites en poudre. Ajoutez les oeufs, le yaourt mélangez puis incorporez le beurre fondu. Terminez par le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Versez une grosse cuillère à soupe de pâte à muffin dans des moules préalablement beurrés.

    Avec une cuillère à café, façonnez des boules de farce et déposez-les au centre de chaque moule. Recouvrez avec une cuillère à soupe de pâte à muffin.

    Enfournez pour 25 minutes.

    A déguster chauds ou froids, ils se "dévorent" à tous moments!

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