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Muffins au potimarron, cœur et glaçage au chocolat
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Par AnneCo du blog Pots and pans

Chocolat et potimarron ... une douce association pour des muffins bien moelleux.

Ingrédients (24 personnes)

  • Cannelle en poudre1 c à café de cannelle en poudre
  • Huile d'olive75 ml d'huile d'olive
  • 12 carreaux de chocolat noir
  • Levure½ sachet de levure
  • Farine150 g de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade150 g de cassonade
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 200 g de purée de potimarron

Pour le glaçage

  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15 g de cacao en poudre sans sucre
  • Crème fraîche liquide65 g de crème fraîche liquide
  • Sucre115 g de sucre
  • Eau90 g d'eau

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°.
    Mélangez le sucre, les oeufs, le sel, la farine, la levure et la cannelle.
    Incorporez la purée de potimarron.
    Mélangez bien puis ajoutez l'huile d'olive.

  2. 2

    Remplissez la moitié des moules à muffins puis enfoncez un carreau de chocolat.

  3. 3

    Recouvrez avec le reste de la préparation.
    Faites cuire pendant 20 min environ.

  4. 4

    Préparez le glaçage pendant que les muffins refroidissent sur une grille.
    Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
    Faites chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole.
    A ébullition, ajoutez la crème fraîche.
    Portez à nouveau à ébullition puis ajoutez le cacao en poudre et mélangez au fouet.
    Faites cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 min à feu doux.
    Essorez et pressez la gélatine. Ajoutez-la en fin de cuisson.
    Passez au chinois, laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit nappant, puis versez sur les muffins.

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