Chocolat et potimarron ... une douce association pour des muffins bien moelleux.
Ingrédients (24 personnes)
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1 c à café de cannelle en poudre
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75 ml d'huile d'olive
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12 carreaux de chocolat noir
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½ sachet de levure
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150 g de farine
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150 g de cassonade
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2 œufs
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1 pincée de sel
- 200 g de purée de potimarron
Pour le glaçage
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2 feuilles de gélatine
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15 g de cacao en poudre sans sucre
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65 g de crème fraîche liquide
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115 g de sucre
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90 g d'eau
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le sucre, les oeufs, le sel, la farine, la levure et la cannelle.
Incorporez la purée de potimarron.
Mélangez bien puis ajoutez l'huile d'olive. - 2
Remplissez la moitié des moules à muffins puis enfoncez un carreau de chocolat.
- 3
Recouvrez avec le reste de la préparation.
Faites cuire pendant 20 min environ. - 4
Préparez le glaçage pendant que les muffins refroidissent sur une grille.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Faites chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole.
A ébullition, ajoutez la crème fraîche.
Portez à nouveau à ébullition puis ajoutez le cacao en poudre et mélangez au fouet.
Faites cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 min à feu doux.
Essorez et pressez la gélatine. Ajoutez-la en fin de cuisson.
Passez au chinois, laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit nappant, puis versez sur les muffins.
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