Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux .

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure , le sucre et le sel.

Dans un autre récipient mélangez la ricotta, l'huile d'olive et le lait.

Ajoutez le jaune d'œuf.

Ajoutez petit à petit la préparation à l'huile d'olive à la farine en mélangeant bien.

Terminez en incorporant les morceaux de fraise et le blanc d'œuf monté en neige.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte et enfournez-les pendant 20 minutes à 180°C.