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Muffins aux fruits rouges séchés et marshmallows
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Muffins aux fruits rouges séchés et marshmallows - Photo par Babeth De LilleMuffins aux fruits rouges séchés et marshmallows - Photo par Babeth De Lille @ Babeth De Lille
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Par Eagu59 du blog Babeth's cuisine

Une gourmandise énergétique, mais pas mauvaise pour la santé car sans beurre....

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait d'amande 375 g de lait d'amandes
  • Oeuf 2 œufs
  • Guimauve mini marshmallows
  • Sucre de canne roux ou cassonade 50 g de cassonade
  • Purée d'amandes 90 g de purée d'amandes
  • 75 g de farine semi complète
  • 250 g de fruits rouges séchés
  • Jus d'orange 125 ml de jus d'orange
  • Farine de blé avec levure incorporée 225 g de farine à levure incorporée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les plus gros morceaux de fruits séchés et mettre le tout dans un bol. Couvrir avec le jus d'orange et laisser gonfler au moins 1 heure.

  2. 2

    Mélanger les farines et la cassonade.
    Ramollir un peu la purée d'amandes en la diluant avec une partie du lait. Battre les oeufs avec le reste du lait d'amandes et incorporer la purée.

  3. 3

    Égoutter les fruits confits en laissant quand même un peu de jus. La pâte est trop épaisse sinon.
    Les incorporer au mélange farine cassonade puis ajouter le mélange aux oeufs avec une cuiller métallique, sans trop travailler la pâte.

  4. 4

    Verser dans des caissettes à muffin et disposer des mini marshmallows sur le dessus.
    Enfourner pour 5 minutes à 200° puis 20 à 25 minutes à 180°. Surveiller la cuisson et vérifier qu'une brochette métallique piquée dedans ressort presque sèche.

Conseils

avec des gros marshmallows, il suffit de les couper en morceaux.

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