Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de caissettes.

Faire fondre le beurre. Le verser dans un saladier et ajouter l'huile et le babeurre. Mélanger au batteur électrique afin d'obtenir un mélange homogène. Y ajouter ensuite les oeufs, la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Bien mélanger.

Laver et peler les pommes. Les couper en petits dés et les ajouter au mélange précédent. Bien mélanger à la cuillère. Garnir le moule avec la pâte. Le nec plus ultra est de les saupoudrer de sucre perlé (facultatif).

Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis sur une grille.