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Muffins fondants à la pistache
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Par Ponpon

Je vous propose des muffins bien onctueux et savoureux grâce à l'ajout de poudre d'amande dans la pâte, mais aussi grâce à la garniture à la pâte de pistache.

Ingrédients

12 personnes

Pour les muffins

  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre70 g de beurre mou
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Levure chimique0,33 sachet de levure chimique
  • Pâte de pistache1 c. à s. de pâte de pistache
  • Lait10 cl de lait

Pour la finition

  • MascarponeMascarpone
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Pâte de pistachePâte de pistache
  • Pistache grilléePistache grillée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.

    Ajouter le beurre ramolli et mélanger.

    Ajouter la crème de pistache et mélanger.

  2. 2

    Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.

  3. 3

    Ajouter le lait et mélanger.

  4. 4

    Placer la pâte dans une poche à douille et remplir les moules à mini kouglof.

  5. 5

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min. Attendre 2min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Préparer la crème en mixant la crème, le mascarpone et la crème de pistache.

    Placer la crème dans une poche à douille et douiller au centre des mini kouglof. Parsemer des quelques pistaches concassées.

Conseils

Les moules à mini kouglof étant difficiles à remplir à la cuillère, j'ai placé la pâte dans une poche à douille. Si vous utilisez des moules à muffin, vous ne serez pas obligé d'utiliser une poche à douille et il est toujours possible d’utiliser la poche à douille pour dresser la crème à la pistache.

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