Je vous propose des muffins bien onctueux et savoureux grâce à l'ajout de poudre d'amande dans la pâte, mais aussi grâce à la garniture à la pâte de pistache.
Ingrédients
Pour les muffins
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2 oeufs
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100 g de sucre
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70 g de beurre mou
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150 g de farine
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50 g de poudre d'amandes
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0,33 sachet de levure chimique
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1 c. à s. de pâte de pistache
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10 cl de lait
Pour la finition
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Mascarpone
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Crème fraîche
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Pâte de pistache
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Pistache grillée
Préparation
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1Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
Ajouter la crème de pistache et mélanger.
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2Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.
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3Ajouter le lait et mélanger.
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4Placer la pâte dans une poche à douille et remplir les moules à mini kouglof.
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5Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min. Attendre 2min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Préparer la crème en mixant la crème, le mascarpone et la crème de pistache.
Placer la crème dans une poche à douille et douiller au centre des mini kouglof. Parsemer des quelques pistaches concassées.
Conseils
Les moules à mini kouglof étant difficiles à remplir à la cuillère, j'ai placé la pâte dans une poche à douille. Si vous utilisez des moules à muffin, vous ne serez pas obligé d'utiliser une poche à douille et il est toujours possible d’utiliser la poche à douille pour dresser la crème à la pistache.