Muffins lait de coco et pépites de chocolat

Préchauffez le four à 200°C.

Râper le chocolat avec un économe (si on utilise du chocolat en tablette).

Faire fondre le beurre. Dans un bol mélangez la farine et la levure ainsi que les copeaux de chocolat et réserver.

Dans un saladier, mélanger énergiquement les oeufs et les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu refroidi, puis le lait de coco.

Incorporer le mélange farine + levure et les pépites de chocolat aux liquides. Mélanger rapidement (2 ou 3 tour de spatules suffisent), secret pour des muffins bien gonflés !

Répartir la pâte dans des moules à muffins individuels en silicone (remplir aux 3/4 pas +).

Enfourner pendant 15 minutes.

A la sortie du four les laisser refroidir avant de les démouler.