Muffins pommes cannelle deluxe de lili

Portez à ébullition une casserole remplie à moitié d'eau. Déposez une feuille de papier absorbant dans le fond de la casserole. Cassez la plaque de chocolat en carrés. Déposez-les dans le bol. Déposez délicatement le bol dans la casserole pour faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux. Remuez régulièrement. Une fois le chocolat fondu, utilisez le pinceau pour enduire généreusement les empreintes de muffins de chocolat. Placez la plaque au congélateur 5 min. Sortez la plaque prise. Délicatement mais rapidement, démoulez les coques en faisant attention de ne pas les casser ni de les faire fondre. Réservez-les au frais jusqu'à utilisation.

Pelez et coupez en petits dés les pommes.

Faites fondre 10 g de beurre. Ajoutez les dés de pommes. Saupoudrez de cannelle et de cassonade. Faites caraméliser en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 min sur feu moyen.

Préchauffez le four à 180°C (th 6) de préférence en chaleur tournante.

Faites fondre le beurre au micro-onde. Tamisez la farine et la levure. Ajoutez-y le sel et le sucre.

Mélangez. Fouettez à part l'oeuf et le lait. Incorporez le beurre au mélange. Remuez. Versez le mélange final dans le saladier.

Mélangez délicatement avec la cuil en bois, sans remuer trop longuement ni battre la pâte, elle deviendrait trop épaisse. Ajoutez les dés de pommes caramélisés et le calvados. Remuez délicatement.

Huilez les plaques. Remplissez chaque emplacement au 3/4 à l'aide de la cuil à soupe. Saupoudrez de perles de sucre.

Enfournez 25 min. Poursuivez la cuisson 1 min de plus, en fonction grill, pour les faire dorer rapidement.

Sortez-les du four et laissez-les reposer 1 min. Démoulez. Réservez. Déposez délicatement un mini muffin dans chaque caissette. Régalez-vous !