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Muffins régressifs aux caramels au beurre salé et leur coulis d'abricots
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Muffins régressifs aux caramels au beurre salé et leur coulis d'abricots - Photo par La cuisine pour nos têtes blondesMuffins régressifs aux caramels au beurre salé et leur coulis d'abricots - Photo par La cuisine pour nos têtes blondes@ La cuisine pour nos têtes blondes
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Par Tetesblondes

des muffins moelleux truffés de morceaux de caramels au beurre salé au bon goût d'enfance, accompagnés d'un coulis d'abricot acidulé

Ingrédients (6 personnes)

  • 12 caramels au beurre salé
  • Huile de Noix10cl d'huile de noix
  • Ingrédients pour le coulis d'abricots
  • Abricot6 petits abricots bien mûrs
  • Eau30cl d'eau
  • Lait d'amande20cl de lait d'amandes
  • Oeuf1 œuf
  • Levure1 sachet de levure
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amandes
  • Sucre roux60g de sucre roux
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine de blé blanche (T55)125g de farine T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 210°C (th7)

    Mélangez la farine tamisée, la levure, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.

    Ajoutez successivement l'oeuf battu, le lait d'amandes et l'huile de noix. Battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


    Remplissez les moules à muffins avec la pâte (beurrez-les préalablement si vous n'utilisez pas de moule en silicone).
    Coupez les caramels en petits morceaux que vous incorporez aux muffins.

    Laissez cuire environ 20 min au four.

    Pendant ce temps, lavez les abricots, ôtez le noyaux.
    Placez-les dans une casserole avec l'eau. Portez l'eau à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.
    Passez les fruits au mixer et réservez au frigo.

    Démoulez les muffins sur une grille à la sortie du four.

    Au moment de servir dressez les muffins sur une assiette et décorez avec le coulis d'abricots.

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