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Muffins salés courgettes et chèvre
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Par LG

Parfaits pour un repas facile et rapide. On aime aussi les emporter en pique-nique.

Ingrédients

4 personnes

Pour les muffins

  • Oeuf3 oeufs
  • Farine3 pots de farine
  • Huile d'olive1 pot d'huile d'olive
  • Yaourt1 pot de yaourts
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Courgette1 courgette
  • Bûche de fromage de chèvre1 bûche de fromage de chèvre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivre3 tours de moulin de poivre
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique

Pour servir

  • Tomate cerise125 g de tomates cerise
  • Roquette1 sachet de roquette
  • Vinaigrette1 vinaigrette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râpez la courgette. Coupez la bûche de fromage en petit dés.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.  Ajoutez le yaourt, fouettez, incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine et levure). Ajoutez les courgettes râpées, l'ail pelé et râpé et les 3/4 des dés de fromage de chèvre. Mélangez le tout délicatement.

  3. 3

    Déposez des caissettes en papier dans un moule à muffins en métal puis remplissez les caissettes à 50% .  Décorez chaque muffin des dés de fromage de chèvre restants puis enfournez pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez-les tièdes avec la roquette, les tomates cerises et la vinagrette.

Conseils

Pour les mesures, utilisez un pot de yaourt vide, comme pour la gâteau au yaourt.

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