Muffins turbot au champagne

Préchauffez le four à 180°C.

Pochez les dés de turbot assaisonnés dans le champagne et le fumet de poisson.

Egouttez en conservant le liquide de cuisson.

Dans un cul de poule crémez le beurre, les œufs, la crème et la cuisson du turbot refroidie.

Incorporez délicatement la farine et la levure au mélange, ajoutez ensuite les dés de turbot bien froids.

Remplissez les moules à muffins au 3/4.

Enfournez 18 minutes environ.

Déguster tièdes.