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38min
Facile
Budget moyen
Par Chef Christophe
Un accompagnement surprenant pour vos plats de poisson...
Ingrédients (6 personnes)
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140 g de farine
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50 g de dés de turbot
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20 g de beurre
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6 cl de crème liquide
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5 cl de fumet de poisson corsé
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5 cl de champagne
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2 pincées de sel
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2 pincées de poivre
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1 sachet de levure chimique
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2 œufs
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Saladier
- Moule à muffin en silicone
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
Pochez les dés de turbot assaisonnés dans le champagne et le fumet de poisson.
Egouttez en conservant le liquide de cuisson.
Dans un cul de poule crémez le beurre, les œufs, la crème et la cuisson du turbot refroidie.
- 2
Incorporez délicatement la farine et la levure au mélange, ajoutez ensuite les dés de turbot bien froids.
Remplissez les moules à muffins au 3/4.
Enfournez 18 minutes environ.
Déguster tièdes.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez utilisez le poisson de votre choix, et remplacer le champagne par du vin blanc.
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