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Museau de porc au pinot noir
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Museau de porc au pinot noir - Photo par malikeleMuseau de porc au pinot noir - Photo par malikele @ malikele
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Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

La tradition française.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 c à s de moutarde au pinot noir (ou autre)
  • De l'eau
  • Sel
  • Poivre
  • 10 cl de pinot noir
  • 1 c à c de thym
  • 2 c à s de saindoux ou de graisse de canard
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 museaux de porc bien nettoyés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les museaux dans la cocotte minute avec le vin, le cube bouillon, le thym et le laurier. Couvrir d'eau et cuire sous pression pendant 15 minutes.

  2. 2

    Retirer les museaux et les laisser refroidir pour pouvoir les couper en morceaux. Dans une autre casserole faire fondre la matière grasse et y dorer l'oignon et les morceaux de viande.

  3. 3

    Passer le jus de cuisson et le verser sur la viande. Ajouter la moutarde.
    Laisser réduire.

  4. 4

    Vérifier l'assaisonnement.

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