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Naans au Fromage classiques
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Avatar de Salmandjee du blog 'Bollywood Kitchen'
Par Salmandjee du blog 'Bollywood Kitchen'

Je vous confirme à travers ma recette de naan au fromage que c'est bien de la vache qui rit que l'on met à l'intérieur !

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé500 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Yaourt bulgare125 g de yaourt bulgare
  • Huile végétale48 g d'huile végétale
  • Eau25 cl d'eau
  • Sucre20 g de sucre
  • Vache qui rit12 portions de vache qui rit
  • Levure de boulanger8 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Levure chimique2 pincées de levure chimique

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • PlanchaPlancha
  • Spatule métallique plateSpatule métallique plate
  • TorchonTorchon
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte levée

    Mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel et sucre. Faire un puits et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère et la moitié de l'eau.
    Pétrir la pâte pendant 15 à 20 min environ. Elle doit devenir souple et ne plus coller aux parois du bol.
    Rajouter la moitié d'eau restante petit à petit, jusqu'à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue. Recouvrir la pâte d'un torchon et laisser la reposer et lever dans un lieu sec voir chaud. La pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.

  2. 2

    Préparer le fromage

    Pendant le repos de la pâte, ouvrir les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger.
    Au bout de 1 h à 2 h, former 12 petites boules avec la pâte (de la taille d'une mandarine). Disposer les petites boules sur un plan de travail afin de commencer à abaisser la pâte.

  3. 3

    Préparation des naans au fromage

    Commencer avec la 1ère boule et l'aplatir au rouleau afin d'obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d'une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille. Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule puis le recouvrir du 2ème disque de pâte. Sceller les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne sorte et c'est fini.

  4. 4

    La cuisson des naans

    L'idéal c'est de les cuire au Tandoor qui est un four traditionnel Indien en terre cuite et en forme de jarre.
    Les alternatives sont une poêle à crêpe ou une plancha.
    Placer délicatement votre naan sur le mode de cuisson choisi et laisser dorer 5 min de chaque côté.
    Disposer sur un plat et parsemer d'une noisette de beurre.

Conseils

La Vache qui rit est un fromage qui ne fond pas. Il va donc rester crémeux mais ne se liquéfiera pas dans la pâte à naan. C'est aussi pour cette raison que l'on en trouve très facilement dans les pays chauds.

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Idées de recettes