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Nage de Charlottes de France à la citronnelle, arlettes et glace yaourt Louise Denisot
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Nage de Charlottes de France à la citronnelle, arlettes et glace yaourt Louise Denisot - Photo par AOPn fraiseNage de Charlottes de France à la citronnelle, arlettes et glace yaourt Louise Denisot - Photo par AOPn fraise@ AOPn fraise
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Par AOPn fraise

Une recette proposée par AOPn Fraises.

Ingrédients (4 personnes)

  • 500g de fraises charlotte de France
  • Eau1l d'eau
  • Sucre250g de sucre
  • Citronnelle3 bâtons de citronnelle
  • Citron vert1/2 citron vert non traité

Pour les arlettes

  • Pâte feuilletée pur beurre1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • Sucre glace40g de sucre glace
  • Glace au yaourt pour servir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans une grande casserole, faites chauffer à feu vif l'eau avec le sucre, le zeste du citron vert et les bâtons de citronnelle pelés et hachés finement. Faites réduire de moitié et laissez tiédir.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez les arlettes, faites préchauffer le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail poudré de sucre glace. Saupoudrez l'autre face de sucre. Roulez la pâte assez serrée sur elle-même pour former un boudin.

  3. 3

    Déraillez-le en tronçons de 2 cm environ. Roulez chaque morceau de pâte dans le sucre glace restant, déposez sur la plaque du four et écrasez avec la paume de la main pour aplatir chaque arlette. Recouvrez d'une deuxième plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes en surveillant.

  4. 4

    Quand le sirop est réduit et tiédi, roulez-y les fraises entières équeutez et laissez mariner 10 minutes. Servez dans des assiettes creuses avec une quenelle de glace au yaourt et une arlette croustillante.

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