Pelez et râpez finement le gingembre.

Pelez les poires, coupez-les en quatiers, éliminez coeurs et pépins. Taillez-les en gros dés. Dans une sauteuse, faites-les légèrement colorer, 10 à 15 minutes dans 10 gr de beurre en les retournant souvent. mettez-les dans votre plat de service ou dans des coupes individuelles.

Dans cette même sauteuse, faites légèrement colorer la poudre d'amandes et le gingembre râpé avec le reste du beurre et le miel, 5 minutes à feu doux. Ajoutez-y les amandes effilées et terminez la cuisson, 1 à 2 minutes à feu doux en remuant. Réservez le mélange dans un bol.

Versez le lait de coco et le sucre dans la sauteuse et laissez frémir 2 à 3 min. en grattant bien le fond. Versez dans le plat et ajoutez le mélange d'amandes. servir tiède