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Nage de Saumon écossais Label Rouge au thé noir et vermicelles de riz
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Nage de Saumon écossais Label Rouge au thé noir et vermicelles de riz - Photo par Saumon écossais Label RougeNage de Saumon écossais Label Rouge au thé noir et vermicelles de riz - Photo par Saumon écossais Label Rouge@ Saumon écossais Label Rouge
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Par Saumon écossais Label Rouge

Une recette proposée par Saumon écossais Label Rouge.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 branches de cive ou de ciboulette
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Courgette1 grosse courgette
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz100g de vermicelles de riz
  • Ecossais Label Rouge
  • Fumet de poisson50 cl de fumet de poisson
  • Thé noir1 c à s de thé noir
  • Filet de saumon600g de filet de Saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et coupez la courgette en julienne. Faites-la cuire 2 mn dans l'eau bouillante salée. Égouttez-la et rafraîchissez-la dans l'eau froide.

  2. 2

    Faites bouillir le fumet de poisson 5 mn dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le thé, laissez infuser 5 mn puis filtrez-le dans une casserole propre. Coupez le saumon en petits morceaux, faites-les cuire 3 mn dans une poêle sur feu vif dans l'huile d'olive, salez, poivrez.

  3. 3

    Remettez le fumet au thé à bouillir 1 mn. Éteignez le feu, ajoutez les vermicelles dedans, laissez-les gonfler 5 mn puis ajoutez les courgettes et les cives émincées. Répartissez les morceaux de saumon dans les assiettes. Versez le bouillon et la garniture bien chauds sur le saumon et dégustez aussitôt.

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