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Navarin d'agneau facile
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

C'est ma recette d'agneau préférée. J'aime la combinaison subtile de l'arôme des légumes et de la viande.

Ingrédients

6 personnes
  • Collier d'agneau18 morceaux de collier d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Navet6 navets
  • Carotte12 carottes petites
  • Ail2 gousses d'ail
  • Haricot vert300 g d'haricots verts
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Gros sel1 c. à c. de gros sel
  • Persil10 brins de persil
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par saler et poivrer la viande. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm. Épluchez et émincez l'oignon. Puis, épluchez les navets.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites dorer la viande dans l'huile. Retirez et réservez au chaud.

    Dans la même cocotte, mettez les carottes et les oignons, et faites dorer 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

  3. 3

    Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine, remuez sans laisser roussir. Couvrez le tout d'eau.

    Ajoutez le concentré de tomates avec les queues de persil et une feuille de laurier. Épluchez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un grand couteau.

     

    Ajoutez-le dans la cocotte dès que l'eau bout avec 1 cuillère à café de gros sel et 8 tours de moulin à poivre.

    Remuez et ajoutez les navets.

  4. 4

    Faites cuire à feu doux pendant 1 heure, cocotte ouverte.

  5. 5

    Ensuite, faites cuire les haricots verts 10 minutes à l'eau bouillante et ajoutez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Conseils

J'aime servir ce navarin accompagné d'une bonne semoule de couscous. Et pour les moments plus festifs, j'utilise du gigot d'agneau.

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Idées de recettes