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Navettes à l'anis
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Navettes à l'anis - Photo par pepitavignonNavettes à l'anis - Photo par pepitavignon @ pepitavignon
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Par pepitavignon

Biscuits provençaux traditionnels au goût anisé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf3 œufs
  • Jaune d'oeuf1 jaune
  • Sucre cristal300g de sucre cristallisé
  • Farine500g de farine
  • 1 pleine c à s de graine d'anis ou 1 càc de Pastis
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Beurre75g de beurre ramolli
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Extrait de vanille ou vanille liquideQuelques gouttes d'extrait de vanille
  • Fleur d'oranger1 c à s de fleur d'oranger ( pour les puristes!!!)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte

    Blanchir les 3 œufs avec le sucre. Ajouter l'huile d'olive, le beurre et le sel, mélanger énergiquement. Allonger avec un demi verre d'eau. Incorporer la farine et les graines d'anis. Verser la fleur d'oranger (facultatif) et l'extrait de vanille. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.

  2. 2

    Le façonnage et la levée

    Badigeonner d'huile une plaque à pâtisserie. Façonner dans la pâte des petits boudins d'environ 8 cm, dans le sud on appelle celà des "mandorles". Inciser le centre sur toute la longueur. laisser reposer pendant 2 heures.

  3. 3

    Cuisson

    Préchauffer le four à 180°C. Utiliser le jaune d’œuf pour dorer les navettes. Enfourner pendant 15 minutes, attention les navettes doivent rester blanches seuls les bords doivent colorer.

Conseils

Une fois refroidis, mettre les biscuits dans un joli emballage, si possible une jolie boîte en métal. Je n'aime pas la fleur d'oranger, je la remplace par un zeste de citron.

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