Biscuits provençaux traditionnels au goût anisé.
Ingrédients (4 personnes)
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3 œufs
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1 jaune
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300g de sucre cristallisé
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500g de farine
- 1 pleine c à s de graine d'anis ou 1 càc de Pastis
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1 c à s d'huile d'olive
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75g de beurre ramolli
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1 pincée de sel
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Quelques gouttes d'extrait de vanille
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1 c à s de fleur d'oranger ( pour les puristes!!!)
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Blanchir les 3 œufs avec le sucre. Ajouter l'huile d'olive, le beurre et le sel, mélanger énergiquement. Allonger avec un demi verre d'eau. Incorporer la farine et les graines d'anis. Verser la fleur d'oranger (facultatif) et l'extrait de vanille. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.
- 2
Le façonnage et la levée
Badigeonner d'huile une plaque à pâtisserie. Façonner dans la pâte des petits boudins d'environ 8 cm, dans le sud on appelle celà des "mandorles". Inciser le centre sur toute la longueur. laisser reposer pendant 2 heures.
- 3
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Utiliser le jaune d’œuf pour dorer les navettes. Enfourner pendant 15 minutes, attention les navettes doivent rester blanches seuls les bords doivent colorer.
Conseils
Une fois refroidis, mettre les biscuits dans un joli emballage, si possible une jolie boîte en métal. Je n'aime pas la fleur d'oranger, je la remplace par un zeste de citron.
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