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Nems au poulet
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A
Par Aurélien Bresson

Encore une cuisine d'envie ! les nems, c'est un classique de la cuisine vietnamienne.

Ingrédients (3 personnes)

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c à soupe de vinaigre de riz
  • Sauce soja1 c à soupe de sauce soja
  • Sauce d'huître1 c à soupe de sauce huître
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz80 gr de vermicelles de riz*
  • Galette de riz12 galette de riz
  • Huile de sésameun peu d'huile de sésame
  • Quatre épices1/2 c à café de 5 épices
  • Ail1 gousse d'ail
  • 100 gr de germes de soja en conserve
  • 1 belle escalope de poulet de 200 gr
  • Champignon de Paris50 gr de champignons de paris
  • 50 gr de champignons shitaké
  • Gingembre1 doigt de gingembre
  • Carotte1 belle carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez la viande en fine lamelle, ainsi que l'ail et le gingembre sans oublier les champignons.

  2. 2

    Dans un bol, faites mariner la viande coupé avec la sauce soja, le gingembre, ail, les 5 épices, le vinaigre de riz et la sauce de huître.

  3. 3

    Dans une poêle, versez un peu d'huile de sésame, ajoutez tous les ingrédients de la marinade. Incorporez la carotte râpée. Faites revenir le tout sans cesser de remuer, ajouter les germes de soja et les champignons.
    Dès que la viande vous parait bien saisie, ajoutez les vermicelles que vous avez au préalable mis à gonfler dans un peu d'eau chaude. (Avant de les ajoutez à la farce, coupez les au ciseaux pour éviter d'avoir de longs filaments inesthétiques ! )

  4. 4

    Dans un plat assez grand, rempli d'eau chaude, mettez feuille par feuille à fur et à mesure que vous roulez vos pâté impériaux .

  5. 5

    Cuisson dans un peu fond d'huile, l'équivalent d'une ½ louche surtout évitez de mettre plus de 6 nems à la fois sinon ils se collent les uns aux autres...Sauf si vous utilisez une grande poêle.
    Servir avec de la laitue et de feuilles de menthe fraîche et de la sauce Nuoc man additionnée d'un peu de carottes.

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