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Nems d'agneau aux fruits secs et à la patate douce
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Nems d'agneau aux fruits secs et à la patate douce - Photo par mogeniNems d'agneau aux fruits secs et à la patate douce - Photo par mogeni@ Mogeni
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Par Géraldine du blog Papill'hot

Entrée ou petit plat rapide aux saveurs équilibrées, colorées, épicées... évasion facile garantie !

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g d'agneau dégraissé
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Patate douce1/2 patate douce
  • Ail2 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau d'épices à couscous
  • 1 pointe de couteau d'épices à Massalé
  • Pistache décortiquée / émondée1 c à s de pistaches mondées
  • Raisin sec blond1 c à s de raisins blonds
  • 1 c à s de raisins bruns
  • 1 c à s d'amandes grossièrement hachées
  • Sel ou sel finSel
  • PimentPiment
  • Galette de riz20 à 25 galettes de riz
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive pour la cuisson
  • SaladeDes feuilles de salade pour la dégustation

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en cubes ainsi que les carottes et la patate douce. Émincer finement l'ail et l'échalote.

  2. 2

    Faire revenir le tout dans l'huile d'olive en ajoutant les fruits secs, les épices et un peu d'eau.

  3. 3

    Faire chauffer l'eau dans un récipient large et peu profond dans lequel vous aurez ajouté le sucre (pour que les galettes collent bien).

  4. 4

    Garnir les galettes de riz d'une cuillère à soupe de farce et rouler en serrant bien...Garder l'équivalent de 3 c à s de farce (surtout des légumes) pour faire la sauce à nems. Il suffit de mixer ces légumes avec un peu d'eau et du piment... un délice !

  5. 5

    Faire revenir les nems dans l'huile d'olive chaude à feu vif jusqu'à ce que les tous côtés soient bien dorés.

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