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Nems de thon aux prunes et pousses de soja
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Nems de thon aux prunes et pousses de soja - Photo par AOP PruneNems de thon aux prunes et pousses de soja - Photo par AOP Prune @ AOP Prune
A
Par AOP Prune

Une recette de nems de thon aux prunes proposée par AOP Prune.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Pousse de soja 400g de germes de soja
  • 20 pièces de pâte à nem thaï
  • Quetsche 5 quetsches
  • Sucre 50g de sucre
  • Sauce soja 40g de sauce de soja
  • Thon 500g de thon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dénoyauter et couper les prunes en quatre. Puis, les cuire longuement avec le sucre et la sauce soja.

  2. 2

    Couper le thon en rectangle d'environ 1 cm de large et 3 cm de long. Assaisonner.

  3. 3

    Émincer l'oignon nouveau très finement.

  4. 4

    Disposer le thon et les oignons au centre des pièces de pâte à nem. Rouler les nems et coller la pâte avec du jaune d'œuf.

  5. 5

    Faire légèrement sauter les germes de soja dans de l'huile d'olive et assaisonner.

  6. 6

    Récupérer le sirop de la sauce prune-soja en le passant au chinois.

  7. 7

    Faire frire les nems.

  8. 8

    Dresser en disposant dans le fond de l'assiette les germes de soja, poser dessus les nems et napper légèrement de la sauce prune-soja. Servez le reste en accompagnement.

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