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Nems diététiques au four
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Par Wonderalice du Blog Alice's Wonderkitchen

Après les rouleaux de Printemps, voici la version croustillante, mais sans friture. Et oui les Nems peuvent être réalisés au four et sont tout aussi délicieux.

Ingrédients

2 personnes

Pour les Nems

  • Huile végétale4 c. à s. d'huile végétale
  • Jus de citronJus de citron
  • GingembreGingembre frais
  • MentheMenthe ciselée
  • Feuille de riz10 feuilles de feuille de riz
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Carotte2 carottes
  • Crevette rose200 g de crevettes roses cuites
  • Pousse de soja200 g de pousse de soja
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Blanc de poulet3 blancs de poulet
  • Huile de colzaHuile de colza

Pour la sauce Nems

  • Ail1 c. à c. d'ail
  • Piment fort en poudre½ c. à c. de piments forts en poudre
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Eau8 c. à s. d'eau
  • Nuoc-mâm2 c. à s. de nuoc-mâm

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile.

    Laver et couper en fines lamelles le poivron, et les carottes en julienne (fins bâtonnets).

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger les pousses de soja, les crevettes, la menthe ciselée, les poivrons et les carottes.

    Y ajouter le poulet refroidi et coupé en lamelles. Arroser d'1 cuillère à soupe de sauce soja, d'1 cuillère à café d'huile de colza, d'1 filet de jus de citron et de gingembre frais finement haché (l'équivalent de 3 cuillères à café).

  3. 3

    Préchauffer votre four à 200°C.

    Dans un plat rempli d'eau tiède, faire ramollir (1 à la fois) la feuille de riz. La sortir délicatement, le poser brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d'eau, et poser sur un plan de travail ou une assiette pour la garnir.

  4. 4

    Ajouter de la garniture en bas de la feuille, en gardant une marge de chaque coté et en bas.

    Rabattre les cotés puis roulés en serrant bien. Faire de même avec le reste des ingrédients.

     

  5. 5

    Poser les Nems sur une plaque ou dans un plat allant au four puis les badigeonner au pinceau d'huile.

    Enfourner pour 20 à 30 minutes en les retournant toutes les 5 à 10 minutes pour que la feuille de riz durcisse dessus et dessous. 

  6. 6

    Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'eau, la sauce Nuoc Mam, le sucre, le vinaigre, le piment et l'ail.

    Faire chauffer 1 à 2 minutes au four à micro ondes et placer au frais.

    Servir les nems avec la sauce.

Conseils

Vous pouvez préparer la sauce la veille.

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